Brunnenkressesuppe
Tomaten-, Kartoffel- und Nudelsuppe kennt jeder – wie wäre es da mal mit einer Brunnenkressesuppe? Zugegebenermaßen könnte man sie auch in die Kategorie „Kartoffelsuppe“ einordnen, aber dann kommt die leckere Kressenote wenigstens verbal nicht genügend zum Tragen. Eigentlich ist das aber auch egal – Hauptsache es schmeckt!
Zutaten
1 Bund Brunnenkresse
20 g Butter
1 große Zwiebel
150 g Kartoffeln
70 g Gemüsebrühe
etwas geriebene Muskatnuss
75 g Sahne oder Crème fraiche
Die Blätter von den Stängeln der Brunnenkresse zupfen und die Stängel fein hacken. Die Kartoffeln schälen und diese sowie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelstückchen darin etwa 5 Minuten dünsten. Die Kartoffeln, Kressestängel und die Brühe zugeben, alles gut verrühren, einmal aufkochen und anschließend etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Kresseblätter einrühren, die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die Suppe noch einmal gut erwärmen, die Sahne unterrühren und sie mit Toastbrot servieren.
Fertig in 30 Minuten!