Erfrischende Gurkensuppe

Wir sind mitten im Sommer angekommen. Wenn die Sonne so vom Himmel knallt, fällt vieles schwer, selbst das Essen.

Knödel, Gulasch oder Eisbein kann man natürlich auch im Sommer essen. Diese leckere Gurken-Kaltschale ist aber nicht nur eine schmackhafte Alternative, sondern auch leicht gemacht.

Zutaten:

  • 2 Gurken
  • 750 Gramm Naturjoghurt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel frische Minze
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 250 Milliliter Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • Eiswürfel

 

Los geht’s: Zuerst benötigt ihr ein Sieb, eine Schüssel und die Gurken.

Raspelt die Gurken in das Sieb und vermengt alles im Anschluss mit einem Teelöffel Salz. Nun müssen wir 20 Minuten warten, denn jetzt sollen die Gurken etwas entwässern. Danach gebt ihr die entwässerten Gurken mit dem Olivenöl, sowie dem Joghurt in eine weitere Schüssel. Das Gurkenwasser könnt ihr wegschütten. Presst nun noch die Knoblauchzehen aus, hackt die frische Minze und gebt sie wiederum in die Schüssel.

Alles gut umrühren und im Optimalfall für zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Natürlich geht es auch ohne, jedoch schmeckt die Suppe mit etwas Ruhezeit besser.

 

Es ist fast geschafft! Holt die Schüssel aus dem Kühlschrank und gebt das Wasser hinzu. Möglicherweise wollt ihr es ja noch etwas flüssiger. Gebt also so viel Wasser hinzu, bis ihr eine cremige Konsistenz habt. Zuletzt schmeckt ihr alles noch mit Salz und Pfeffer ab, gebt die Eiswürfel hinzu und setzt euch gemütlich hin. Guten Appetit!