Maronensuppe
Wenn einem die Kastanien schon ständig vor die Füße kullern, kann man langsam auch darüber nachdenken, sie mal wieder zu verspeisen – wenigstens in ihrer essbaren Variante! Denn: Maronen sind nicht nur gute Handwärmer auf dem Weihnachtsmarkt, sondern machen sich schon lange vorher ganz wunderbar als herbstliche Suppe!
Zutaten:
- 3 kleine Zwiebeln
- 100 g Butter
- 400 g (gekochte und geschälte) Maronen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 150 ml Milch
- Salz, Zucker und Zimtpulver
- Optional: 100 g Speckwürfel
Vorbereitung: Wenn ihr keine vorgekochten Maronen im Supermarkt findet, müsst ihr im ersten Schritt eure Esskastanien kochen und schälen. Tipp: Prüft beim Kauf schon durch leichtes Drücken der Schale, wie frisch die Esskastanien sind: Sie sollen sich nicht eindrücken lassen! Wollt ihr die Maronen als frische Gemüsebeilage oder als Füllung für ein Wildgericht verwenden, könnt ihr zu Hause noch einen weiteren Gütetest machen und die Esskastanien in eine Schüssel mit kaltem Wasser werfen. Frische Kastanien sacken sofort auf den Grund, d.h. alles, was obenauf schwimmt, ist nicht mehr ganz so frisch – für unsere Suppe aber natürlich trotzdem zu verwenden!
Kastanien kochen: Die Maronen an der dicken Bauchseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, in einem Topf gut mit Wasser bedeckt einmal aufkochen lassen und dann ca. 30 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis sie gar sind. Die Maronen dann durch ein Sieb abschütten und samt der Innenhaut per Hand abschälen.
Tipp: Nehmt die Kastanien nicht gleichzeitig, sondern Stück für Stück aus dem Topf, da das Abkühlen das Schälen deutlich erschwert.
Sobald die Maronen bereit sind, Zwiebeln (und Speck) in der Butter anbrutzeln. Dann Maronen und Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Schließlich noch für fünf weitere Minuten Sahne und Milch hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken und alles pürieren.
(Mit vorgekochten Maronen) fertig in 35 Minuten!