Ofengemüse für Faule

Ein hungriger Bauch doziert nicht gern und Liebe geht durch den Magen – höchste Zeit hier einfachen, aber trotzdem leckeren Rezepten einen monatlichen Platz einzuräumen! Den Start macht eine Ofengemüse-Variation- die vom vielen Schnippeln abgesehen so einfach geht, dass sie fast kein geschriebenes Rezept wert ist, aber doch so lecker und gesund ist, dass man sie sich gerade im Frühling ruhig immer wieder vor Augen und auf den Speiseplan rufen sollte:

Zutaten:

  • 2 große Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 5 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • wenn ihr mögt, ein paar Champignons
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • frische oder getrocknete Kräuter nach Wahl und Verträglichkeit (z.B. Rosmarin, Thymian und Basilikum)
  • etwa 150g Feta

Zubereitung:

Möhren, Paprika und Zucchini sowie Pilze waschen und würfeln. Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Rapsöl und den Kräutern gut vermischen. Wer mag und/oder eine sehr sichere Dosierhand hat, kann das Öl mit den Kräutern natürlich auch erst später über das Gemüse geben, aber das Mischen in der Schüssel erleichtert doch eine gerechte Verteilung!

Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und alles darauf ausbreiten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Ofengemüse für etwa 30 Minuten backen. Schließlich den Feta über das Ofengemüse krümeln und alles noch einmal bei gleicher Temperatur 10 Minuten weiter garen.

Fertig in 50 Minuten!