Weihnachtsmuffins
In der Weihnachtszeit backt man Plätzchen? Stimmt, aber warum nicht auch Muffins!? Für alle, die keine Lust haben, Sterne auszustechen und Kipferln zu formen, kommen die kleinen, einfachen Küchlein genau richtig – und für die Portion Weihnachtsgeschmack ist dank der passenden Gewürze auf jeden Fall gesorgt! Leise rieselt der Puderzucker-Schnee!
Zutaten (12 Stück)
130 g Spekulatius
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
180 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
1 TL Orangenabrieb (unbehandelte Orangenschale)
180 ml Milch
Fett für die Form
oder (falls keine Muffinform im Haus ist) Papierförmchen aus dem Supermarkt
Zum Verzieren:
150 g Puderzucker
1 TL gemahlener Zimt
5 EL Mandelblättchen oder Schokoraspeln
Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und per Hand zerbröseln oder mit einem Nudelholz zerquetschen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, Spekulatiusbröseln, dem Zimt und dem Orangenabrieb vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren.
Schließlich den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Teig in die Mulden des gut eingefetteten Muffinblechs oder in die Papierförmchen geben und je nach Ofen 20 bis 30 Minuten backen. Macht unbedingt die Stäbchenprobe, d.h. stecht einen Zahnstocher oder ähnliches in einen Muffin und überprüft, ob noch Teig am Stäbchen klebt. Wenn nicht, raus aus dem Ofen und fünf Minuten in der Form abkühlen lassen.
In der Zeit den Puderzucker mit dem Zimt vermischen und mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser anrühren, bis ein zäher Kuchenguss entsteht, den ihr auf die Muffins streicht. Wer mag, kann die Muffins noch mit Mandelblättchen und/oder Schokostreuseln bestreuen.
Fertig in 50 Minuten!