Apfel-Fenchel-Salat
Der Frühling ist da - also Schluss mit schlechtem Wetter, aber auch Schluss mit schweren Wintergerichten! Jetzt muss etwas Leichtes auf den Tisch. Wie wäre es also mal wieder mit einem schönen Salat, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist? (Okay, wer auf die deftige Hauptmahlzeit nicht verzichten mag, kann den Salat ja auch erst mal als Beilage verwenden!). Der klassische gemischte Salat geht immer, ist aber hier vielleicht auch kein Rezept wert... Aber habt ihr es schon mal mit Äpfeln und Fenchel in der Salatschüssel probiert?
1 Apfel
1 mittelgroße Fenchelknolle
1 kleiner Salatkopf (oder ein anderer Salat nach Wahl!)
1 Mozzarella
3 Esslöffel Kürbis- oder Pinienkerne
6-8 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gemahlener Rosmarin
1 Esslöffel gemahlener Thymian
1 Prise schwarzer Pfeffer
Salz nach Bedarf
Den Apfel schälen, Fenchel und Salat waschen und alles in gewünschte Stückchen zerkleinern. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
Mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Salz ein Dressing in einem kleinen Schüsselchen anrühren. Wer generell auf essighaltige Dressings steht, kann auch gern noch einen Schuss Balsamico dazugeben, aber eigentlich reicht die Säure der Äpfel (wenn man keine allzu süße Sorten verwendet).
Alles – einschließlich der Kürbiskerne - in einer großen Salatschüssel gut verrühren und mit Baguette servieren.
Fertig in 15 Minuten.