Süße Feiertage

Also wenn es im Dezember an einer Sache nicht hapert, dann an Möglichkeiten sich kugelrund zu futtern. In der Adventszeit gibt es Lebkuchen, Dominosteine und Stollen, auf dem Weihnachtsmarkt Spätzle, Pilzpfannen und Bratwurst, wenn einem kalt ist, greift man zu süßen Heißgetränken wie Glühpunsch oder warmer Schokolade. Dann geht es ja aber auch noch weiter: das Weihnachtsessen mit den Verwandten und natürlich auch Silvester.

Wenn schon sündigen, dann doch aber auch richtig! Wir haben für euch wieder drei leckere Nachtischideen mit denen ihr euren Liebsten und auch euch überraschen könnt. Eure Eltern und Großeltern werden sich freuen.

 

Apfelmus-Tiramisu

Zutaten:

  • 400 g Magerquark
  • 250 g Mascarpone
  • 3 EL Zucker
  • 250 g Löffelbiskuits (Weihnachtsvariante: Lebkuchen oder Spekulatius)
  • 700 g Apfelmus
  • 3 EL Apfelsaft
  • Nach Bedarf Kakaopulver oder Zimt-Zucker und Krokant

Vorab: dieses Rezept solltet ihr euch einen Tag vor eurem Festtagsessen vornehmen.

Wir beginnen mit der Creme. Schnappt euch den Magerquark und die Mascarpone und verrührt sie mit dem Zucker. Wenn euch die Creme zu fest ist, könnt ihr sie mit etwas Apfelsaft oder Milch geschmeidiger rühren.

Jetzt kommt das Biskuit zum Einsatz. Gebt ihn in eine Form, zum Beispiel eine Auflaufform und legt diese nebeneinander, bis der Boden bedeckt ist. Das Biskuit wird nun noch mit Apfelsaft beträufelt. Auf die Bodenschicht wird nun der Apfelmus und zum Schluss die Creme geschichtet. Stellt alles über Nacht in den Kühlschrank (also mindestens 5 Stunden). Zum Schluss wird alles mit Kakao bestreut und serviert.

Bei der Weihnachtsvariante kann anstelle der Löffelbiskuits zerbröckelter Lebkuchen eingeschichtet werden. Weiterhin kann die obere Schicht statt Kakao mit Zimt-Zucker und Krokant bestreut werden.

 

Marzipankartoffeln

Zutaten:

  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 90 g Puderzucker
  • 1 TL Rum oder Rosenwasser
  • 50 g Kakaopulver

Das Rezept ist ziemlich schnell gemacht. Nehmt alle Zutaten außer den Kakao und mixt alles gut miteinander durch. Es hilft, wenn ihr das Marzipan vorher klein zupft. Nun wird die Masse zu daumendicken Rollen geformt. Von dieser Rolle werden dann jeweils 2 cm lange Stücke abgeschnitten. Nehmt die Stücke in die Hand und rollt sie etwas in den Handflächen.

Jetzt braucht ihr eine Schüssel. Gebt Kakao in eine Schüssel. In dieser Schüssel werden nun die Marzipankugeln gerollt. Im Anschluss könnt ihr die Kartoffeln in ein Sieb geben um das überschüssige Pulver abzuschütteln.

 

Vegane Spekulatius-Creme

Zutaten:

  • 400 g Seidentofu
  • 330 g Gewürzspekulatius
  • 60 ml Espresso
  • 60 ml Amaretto

Die Creme muss nicht kaltgestellt werden und ist super schnell fertig. Zuerst benötigt ihr 130 g des Gewürzspekulatius. Die Kekse sollten mit einem Mörser zerkleinert und erstmal zur Seite gestellt werden. Nun nehmen wir uns den Espresso und den Amaretto. Beides mischen wir und stellen es ebenfalls zur Seite.

Es bleiben noch der Seidentofu und 200 g Spekulatius. Gebt den Tofu in ein hohes Gefäß und zerkleinert den Gewürzspekulatius grob mit den Fingern. Nehmt einen Löffel zur Hand und vermengt beides schon einmal grob. Anschließend solltet ihr aber alles noch einmal mit einem Stabmixer pürieren bis eine Creme entsteht.

Jetzt wird alles in Gläsern geschichtet. Die Zutaten reichen für 4 Gläser à 250 ml Größe. Wir beginnen mit jeweils zwei Teelöffeln Gewürzspekulatiusbröseln und geben darauf einen Esslöffel Espresso-Amaretto-Gemisch. Abschließend kommen noch 1-2 Esslöffel Spekulatiuscreme auf die Brösel. Die Schritte werden nun solange wiederholt bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss können wir das Dessert mit ein paar Gewürzspekulatiusstreusseln dekorieren.

Bis zum Verzehr solltet ihr eure Gläschen im Kühlschrank aufbewahren.

Egal für was ihr euch entscheidet, wir wünschen euch einen guten Appetit!