Zucchini-Möhren-Puffer mit Kräuter-Joghurt-Creme
Zutaten:
- 400 g Karotten
- 400 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Öl
Für die Kräuter-Creme:
- 250 g Joghurt
- 100 g Crème fraîche
- 1 Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Kräutersalz
Kommen wir zur Hauptspeise. Schnappt euch die Zucchini und die Karotten. Diese sollten gewaschen werden. Entfernt jeweils die Enden und schält die Möhren. Nun braucht ihr etwas Armkraft. Das Gemüse sollte grob geraspelt und mit einem Teelöffel Salz vermengt werden. Die Masse sollte dann 15 Minuten ziehen. Währenddessen könnt ihr die Zwiebeln schälen, klein hacken und zur Seite stellen.
Jetzt kommen wir zur Creme. Der Joghurt wird mit der Crème fraîche verrührt. Die Petersilie und der Schnittlauch wird nun kleingehackt und zur Crème-Mischung gegeben. Zuletzt wird alles mit Kräutersalz und etwas Pfeffer abgeschmeckt.
Die 15 Minuten sind jetzt sicher schon um. Aus dem geraspelten Gemüse müssen wir nun noch etwas Wasser herausbekommen. So werden die Zucchini und Karotten nun in ein feines Sieb gegeben und die Flüssigkeit gut ausgedrückt. Anschließend wird alles in eine Schüssel gegeben. Die Zwiebeln, zwei Eier und vier Esslöffel Mehl werden untergerührt. Im Anschluss wird alles wieder mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Aus der Gemüsemasse sollten nun Puffer geformt werden. Ich schnappe mir immer so viel, dass ich die Masse in meiner Handfläche plattdrücken kann. Vorher also bitte Hände waschen! Drückt sie nicht zu dünn, da sie sonst auseinanderbrechen. Schnappt euch eine Pfanne und erhitzt etwas Öl darin. Gebt die Puffer in die Pfanne – ich gebe sie immer auf einen Pfannenwender und lasse sie so vorsichtig hineingleiten - und backt die Puffer von beiden Seiten aus. Wenn die Pfanne ganz gut und heiß ist, geht das recht schnell.
Für einen besseren Geschmack solltet ihr die Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Zuletzt wird alles dann mit der Joghurt-Kräuter-Creme serviert. Dazu passt übrigens ein leckerer Salat.